La Glutammina è un amminoacido non essenziale che si comporta da essenziale in alcune particolari situazioni di danno ai tessuti: traumi, interventi chirurgici, infezioni. Svolge una funzione essenzialmente plastica, di rigenerazione e riparazione. Durante l'attività sportiva promuove la performance: tende a stabilizzare la concentrazione dell'alfa-chetoglutarato riducendo l'accumulo di acido lattico, grazie al ruolo svolto nella neoglucogenesi favorisce il risparmio dei depositi muscolari di fosfocreatina e glicogeno. A livello della mucosa gastro-intestinale contrasta i danni indotti da condizioni di flogosi cronica o recidivante come in caso di: gastrite e ulcera, disfunzioni e patologie degenerative dell'intestino. La carenza di Glutammina può determinare una rallentata e ridotta risposta immunitaria.

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